Salamura zeytin yapımı yaygınlaştı

635

Kütahya’nın Hisarcık ilçesinde yüksek zeytin fiyatları yüzünden vatandaşların daha sağlıklı ve ucuza mal olan salamura zeytin yapımına yöneldiği bildirildi.

Zeytinde hasat döneminin başlamasıyla ilçe pazarına Manisa’nın Akhisar ilçesinden getirilen siyah ve yeşil zeytinler salamura yapılmak üzere vatandaşlar tarafından adeta kapışılıyor. Zeytin satıcısı Mustafa Korkmaz, marketlerde satışa sunulan zeytinin fiyatının yüksekliğinin evlerde salamura zeytin yapımını yaygınlaştığını söyledi. Korkmaz” Halka çeşitli türdeki yeşil zeytinin kilosunu 4-9 TL, siyah zeytinin kilosunu ise 6-9 TL’den satıyoruz. Özellikle siyah zeytinin salamura yapımı kolay olduğundan satışı daha fazla oluyor. Siyah zeytin salamurası için bir kiloya 100 gram kaya tuzu karıştırarak bidonun içerine koyulup ağzı sıkıca kapatılır. Ara sıra bidon sallanıp içerisindeki zeytin karıştırılarak acı suyu çıkarılır ve yaklaşık bir ayda yenecek hale gelir. Yeşil zeytini ise tek tek çizip bidonlarda suda 1 ay kadar bekletin. Acısı çıkartıldıktan sonra samura suyunda 1 hafta bekletip tüketebilirsiniz” dedi. Kendi yaptıkları salamura zeytinin hem daha lezzetli, hem de çok daha ucuz olduğunu söyleyen Ali Kurum,”Marketlerden kilosunu 10-25 TL arasında satın aldığımız siyah zeytini 9 TL’ye, 10-15 TL arasında satın aldığımız yeşil zeytini ise kendimiz salamura yaparak 6 TL’ye mal ediyoruz. Salamura yaptığımız doğal yeşil ve siyah zeytinleri gönül rahatlığı ile tüketiyoruz” diye konuştu. İHA